Kaszotto z pęczaku z warzywami

 

Dziś dzielę się z Wami moim sprawdzonym przepisem na kaszotto 

z pęczaku z warzywami. To moja ulubione kaszotto, ponieważ z

 wszystkich kasz właśnie pęczak najbardziej mi smakuje.

 A jaka jest Wasza ulubiona kasza? 

Składniki:

• 200 g kaszy pęczak
• 650 ml bulionu warzywnego
• 1 czerwona papryka
• 200 g pieczarek
• 200 g pomidorków koktajlowych
• 1 duża cebula
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• 3-4 ząbki czosnku
• 2 łyżki masła
• sól
• pieprz

Wykonanie:

Cebulę kroję w kostkę, czosnek siekam. Paprykę i pieczarki kroję na mniejsze kawałki, pomidorki na pół. Pietruszkę drobno siekam. Na patelni rozgrzewam łyżkę masła, wrzucam cebulę z czosnkiem i podsmażam przez około 5 minut. Następnie dodaję paprykę  pieczarki i smażę kolejne 5 minut. Kaszę przepłukuję pod wodą i osączoną dodaję do warzyw, chwilę  podsmażam. Wlewam połowę bulionu i gotuję na małym ogniu, ciągle mieszając, aż cały płyn odparuje. Następnie wlewam połowę pozostałego bulionu, gdy odparuję wlewam resztę i dodaję pomidorki koktajlowe. Gotuję całość do momentu, aż kasza będzie miękka,  nie zapominając o częstym mieszaniu. Na sam koniec dodaję pietruszkę, masło i całość dokładnie mieszam. Sprawdzam smak i w razie potrzeby doprawiam solą i pieprzem.

Smacznego!