Gnocchi

Gnocchi to niewielkie ziemniaczane kluseczki, podobne do naszych polskich

 kopytek. We Włoszech są bardzo popularne, podaje się je z przeróżnymi

 sosami jak pomidorowe, grzybowe czy pesto.

Filet z indyka w sosie grzybowym

Dziś przepis na pyszne mięso indycze duszone z grzybami. 

Całość podałam z kopytkami i surówką z kapusty z burakami.

Spróbujcie tego połączenie koniecznie.

Bitki wołowe w sosie własnym

Pyszne, rozpływające się w ustach bitki 

wołowe w sosie własnym podane z 

kluskami śląskimi i czerwoną kapustą 

to mój ulubiony zestaw obiadowy.

Tarte kluski

Tarte kluski często zwane szarymi to nic innego jak połączenie 

ugotowanych ziemniaków ze surowymi bez dodatku mąki. 

Świetnie smakują ze sosem jak również ze skwarkami.

Kluski śląskie

W moim domu nie ma świąt i niedzielnego obiadu bez klusek. Po prostu nie

wyobrażam sobie, żeby ich w ten dzień nie było na stole. A jak kluski to i

oczywiście obowiązkowo musi być rolada i modro kapusta.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• ok 1 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 żółtko
• sól

Wykonanie:

Ziemniaki obrać, umyć i ugotować. Przestudzić i przecisnąć przez prasę. Do miski przełożyć ziemniaki, wyrównać i podzielić na cztery równe części. 1/4 cześć ziemniaków wyjmujemy i w to puste miejsce wsypujemy mąkę, tak żeby przykryła dołeczek. Dodajemy żółtko, sól i wyrabiamy ciasto. Ciasto dzielimy na 2-3 części, formujemy wałek i tniemy na 2-3 cm krążki. Z każdego krążka formujemy kulki, lekko spłaszczyć w dłoni i malutkim palcem zrobić dziurkę. Kluski wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy 3 minuty od momentu wypłynięcia.

Kluski koperkowe

Dziś przepis na kluski, takie zwyczajne kluski śląskie tylko kształt zmieniony

i troszeczkę kolor przez koperek. No a czego się nie robi dla dzieci.

Mamo, mamo jakie te kluski fajne ci wyszły, takie robaczki 😊

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• ok 1 szklanka mąki ziemniaczanej
• 1 jajko
• 1/2 pęczka koperku
• sól

Wykonanie:

Ziemniaki obrać, ugotować. Przestudzone i przecisnąć przez prasę. Wyrównujemy ziemniaki i dzielimy na cztery równe części. 1/4 część wyjmujemy i w to miejsce wsypujemy mąkę, tak żeby przykryła dołeczek. Dodajemy jajko, sól, koperek drobno posiekany (można użyć suszonego) i ziemniaki które zostały odłożone. Wyrobić na jednolite ciasto. Odrywany po kawałku, formujemy cienki wałeczek i tniemy  na 2-3 cm paseczki. Kluseczki wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy 2-3 minuty. Podajemy z ulubioną surówką i duszonym mięsem.





Knedle serowe ze śliwkami

Składniki:

• 700 g ziemniaków
• 500 g sera białego
• 1 szklanka mąki pszennej
• 2 jajka
• 25-30 wypestkowanych śliwek
• cukier, sól

Wykonanie:

Ugotowane i przestudzone ziemniaki przecisnąć przez prasę razem z twarogiem. Dodać jajka, mąkę i sól, wyrobić ciasto. Ciasto podzielić na części. Na dłoni uformować placuszki, na środek kłaść śliwkę obtoczoną w cukrze. Dokładnie zlepić, formułując kulki. Wrzucamy po kilka sztuk na osolony wrzątek i gotujemy około 5 minut od chwili wypłynięcia na powierzchnię. Podajemy od razu posypane cukrem, polane śmietaną, roztopionym masełkiem czy podsmażoną bułką tartą. Smacznego!

Kartacze z mięsem

Składniki:

• 1 kg surowych ziemniaków
• 0.5 kg ugotowanych ziemniaków
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• sól

farsz

• 400 g mięsa gotowanego
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• olej do smażenia
• sól, pieprz

dodatkowo

• 150 g boczku
• 1 cebula
• olej do smażenia

Wykonanie:

Ziemniaki obrać i ugotować jeszcze gorące przecisnąć przez prasę. Pozostałe

surowe ziemniaki zetrzeć na tarce, odcisnąć na ściereczce płyn. Odciśnięty sok odstawiamy na bok. Ugotowane ziemniaki dodajemy do surowych. Z soku zlewamy wodę a skrobia która pozostała przekłądamy do ziemniaków, dodajemy mąkę ziemniaczaną i wszystko dokładnie wyrabiamy.

Mięso zmielić. Cebulę pokroimy w kosteczkę, czosnek przecisnąć przez praskę, zeszklić razem. Połączyć z mięsem i doprawić do smaku.

Z ciasta formujemy placki, na środek nakładamy farsz, dokładnie sklejamy brzegi i formujemy podłużne kluski.

W dużym garnku zagotować osolaną wodę, wkładać kluski partiami i gotować przez ok. 15 minut.

Boczek i cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni. Gotowe kartacze podajemy z przygotowaną okrasą.

Kluski śląskiez mięsem

Składniki:

ciasto
- ziemniaki 1 kg
- ok 1 szklanki mąki ziemniaczanej
- 1 jajko
- sól

farsz
- 1/2 kg mięsa (mielonego)
- 1 cebula
- sól,pieprz (do smaku)


Wykonanie:

Ziemniaki ugotować,przestudzić i przecisnąć przez prasę.  
Wyrównujemy ziemniaki i dzielimy na cztery równe części , 1/4 część wyjmujemy i wsypujemy mąkę tak żeby przykryła dołeczek. Dodajemy jajko, sól i wyrabiamy ciasto. Ciasto dzielimy na 3 części i z każdej formujemy wałek i tniemy go na 2-3 cm krążki.
Cebulę kroimy w kostkę i smażymy na złoty kolor. Mięso zmielić połączyć z cebulą dodać sól, pieprz i dokładnie wymieszać.
Z krążka formujemy placuszki i nakładamy farsz z mięsa, dokładnie zlepiamy brzegi i formujemy kulki.
Kluski wrzucamy na osoloną , wrzącą wodę i gotujemy około 6 minut.
Podajemy ze zeszkloną cebulą na smalcu lub skwarkami.