Kurki w śmietanie

Sos kurkowy pyszny, delikatny, aromatyczny  idealny do makaronu, ziemniaków

 czy klusek śląskich. Świetnie smakuje również z przeróżnymi mięsami. 

Jest bardzo łatwy i szybki do zrobienia, kto nie próbował to zapraszam.

Domowy chrzan

 

W moim dom rodzinnym chrzan obowiązkowo musi być na świątecznym stole.

Pyszny aromatyczny, kremowy i bardzo ostry taki jak najbardziej lubię. Taki

chrzan jest doskonałym dodatkiem do mięs, wędlin, jaj, sosów czy zup. Polecam

Składniki:

• 2 korzenie chrzanu
• 2 łyżki majonezu
• sok z 1/2 cytryny
• sól, cukier



Wykonanie:

Chrzan moczymy w wodzie przez 1 godzinę. Obieramy i ścieramy na tarce o najdrobniejszych oczkach. Po starciu jednego korzenia skropić cytryną, wymieszać (skropiony sokiem nie będzie ciemnieć). Do utartego chrzanu dodajemy szczyptę soli i 1/2 łyżeczki cukru, wymieszać. Zagotować 2/3 szklanki wody, zalać chrzan wrzątkiem. Pozostawić aż napęcznieje. Na koniec dodajemy majonez/śmietanę, dokładnie wymieszać. Jeżeli lubimy bardzo ostry chrzan wtedy nie dodajemy majonezu, ja osobiście lubię z majonezem jest delikatniejszy i kremowy. 

 

Kluski śląskie

W moim domu nie ma świąt i niedzielnego obiadu bez klusek. Po prostu nie

wyobrażam sobie, żeby ich w ten dzień nie było na stole. A jak kluski to i

oczywiście obowiązkowo musi być rolada i modro kapusta.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• ok 1 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 żółtko
• sól

Wykonanie:

Ziemniaki obrać, umyć i ugotować. Przestudzić i przecisnąć przez prasę. Do miski przełożyć ziemniaki, wyrównać i podzielić na cztery równe części. 1/4 cześć ziemniaków wyjmujemy i w to puste miejsce wsypujemy mąkę, tak żeby przykryła dołeczek. Dodajemy żółtko, sól i wyrabiamy ciasto. Ciasto dzielimy na 2-3 części, formujemy wałek i tniemy na 2-3 cm krążki. Z każdego krążka formujemy kulki, lekko spłaszczyć w dłoni i malutkim palcem zrobić dziurkę. Kluski wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy 3 minuty od momentu wypłynięcia.

Ciapkapusta

Ciapkapusta typowe danie kuchni śląskiej , choć znana również pod nazwą 

ciaperkapusta, pańczkraut to nic innego jak tłuczone ziemniaki 

wymieszane z kapustą kiszoną oraz boczkiem lub skwarkami słoniny.

U mnie w domu zawsze podawano z żeberkami.

Składniki:

• 700 g kapusty kiszonej
• 1 kg ziemniaków
• liść laurowy
• ziele angielskie
• smalec
• cebula
• kminek ( opcjonalnie)
• sól, pieprz

Wykonanie:

Kapustę zalać 3 szklankami wody, dodać liść laurowy, ziele angielskie, 

kminek i gotować ok 20-25 minut.

Ziemniaki obrać i ugotować w lekko osolonej wodzie do miękkości.

Pokrojoną w kostkę cebulę, zeszklić na smalcu.

Ziemniaki odcedzamy, tłuczemy, dodajemy odcedzoną kapustę oraz cebulkę. 

Całość wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Chwile razem podsmażamy. 

Do ciapkapusty dodajemy podsmażony boczek, ja nie dodałam ze względu na dzieci.

Podajemy z żeberkami.

Sos jogurtowo-cytrynowy

Delikatny sos  jogurtowo-cytrynowy świetnie sprawdzi się

 jako dodatek do ryb, mięs, świeżych warzyw czy 

pieczonych ziemniaków. Polecam :)

Składniki:

• 200 ml jogurtu naturalnego
• sok z 1/2 cytryny
• starta skórka z 1/2 cytryny
• pieprz cytrynowy, sól

Wykonanie:

Cytrynę umyć i sparzyć, skórkę zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. 

Jogurt wmieszać ze skórką i sokiem z połowy cytryny. 

Wszystko razem dokładnie wymieszać.

Na koniec doprawić solą i pieprzem. Smacznego!

Sos pieczarkowy

Składniki:

• 500 g pieczarek
• 1 duża cebula
• 1/2 szklanki śmietany 12%
• olej do smażenia
• sól, pieprz

Wykonanie:

Pieczarki dokładnie oczyścić, pokroić w plasterki. Cebulę pokroić w półksiężyce.

Na 2-3 łyżkach oleju podsmażamy pieczarki na złoty kolor, na koniec wrzucamy cebulę i smażymy do momentu, aż cebula nabierze złotego koloru. Wszystko podlewamy 100 ml wody i gotujemy na małym ogniu przez 10 minut. Doprawiamy sola i pieprzem. Na koniec wlewamy zahartowaną śmietanę, doprowadzamy do wrzenia i przez chwilę pogotować wszystko razem. Smacznego!