Bakłażan faszerowany makaronem

Składniki:

• 2 bakłażany
• 100 g makaronu
• 1 cebula
• 1 czerwona papryka
• 100 g zielonej fasolki szparagowej
• 2 łyżki startego sera
• 1 łyżeczka oregano
• olej do smażenia
• sól, pieprz

Wykonanie:

Bakłażan przekroić wzdłuż na połówki, wydrążyć środek. Posolić i ułożyć do góry dnem, aby ściekł sok. Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie, odcedzić. Przełożyć do miski. Cebulę pokroić w piórka, paprykę, miąższ z bakłażana pokroić w kostkę. Fasolkę ugotować, dodać do makaronu. Na oleju podsmażyć cebulę, paprykę oraz bakłażan. Dodać oregano oraz sól, pieprz do smaku. Wymieszać z makaronem i fasolką. Farsz nałożyć do wydrążonych bakłażanów, posypać serem. Zapiekać około 25 minut w temperaturze 180°C. SMACZNEGO!