Makówki

Dziś  przepis na makówki, które są tradycyjną śląską potrawą wigilijną. 

Makówki to połączenie maku z bakaliami i całość przełożona bułką. 

Ja nie wyobrażam sobie Świąt Bożego Narodzenia bez

moich ukochanych makówek.

Królik duszony z marchewką w sosie śmietanowym



Delikatny, mięciutki, soczysty królik duszony z marchewką w sosie śmietanowym, 

to moja dzisiejsza propozycja na pyszny obiad. 

Lubicie? Bo ja bardzo, to moje smaki dzieciństwa :)

Sałatka śledziowa z buraczkami

Bardzo lubię sałatki, a takie z śledziem to chyba najbardziej. 

Moja dzisiejsza to połączenia śledzia, buraków, ziemniaków i ogórka z niewielką 

ilością majonezu. Jedynie co jeszcze mogę powiedzieć to, że całość idealnie do 

siebie pasowała, wyszła przepyszna. 

Gorąco polecam.

Śledź w śmietanie z ogórkiem kiszonym

Śledź w śmietanie to klasyka, którą każdy zna. Na blogu można również 

znaleźć przepis na śledzia w śmietanie z zielonym groszkiem, 

a dziś zapraszam na pysznego śledzia z kiszonym ogórkiem. 

Koniecznie spróbujcie :)

Rolada śląska

Typowe danie kuchni śląskiej, oczywiście mowa o roladzie śląskiej wypełnionej 

po brzegi kiełbasą, boczkiem, cebulą i ogórkiem kiszonym. Tak robiono w moim 

rodzinnym domu i tak robię ja. A jak wiadomo że rolada to obowiązkowo śląskie 

kluski i modro kapusta po prostu inaczej być nie może, to jest trio doskonałe. 

Polecam bo jest pysznie.

Sernik wiedeński

Nie będę się wiele rozpisywać tylko powiem klasyczny sernik bez spodu,

czyli lekki, puszysty uwielbiany przez wszystkich sernik wiedeński. 

Gorąco polecam!

Składniki:

• 1 kg twarogu trzykrotnie zmielonego
• 6 jajek
• 100 g masła
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• cukier puder do posypania

Wykonanie:

Żółtka oddzielić od białek. Miękkie masło utrzeć z cukrem oraz cukrem waniliowym na puszystą, jasną masę. Dodać po jednym żółtku cały czas ucierając. Nie przerywając miksowania dodajemy do masy jajecznej twaróg. Na koniec dodajemy mąkę i mieszamy do połączenia się składników. Białka ubić z szczyptą soli na sztywną pianę. Dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać łyżką. Masę serową przekładamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia (samo dno). Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 170°C i pieczemy przez 1 h i 20 minut. Po upieczeniu pozostawić na kilka minut w zamkniętym piekarniku, następnie lekko uchylić i pozostawić do wystudzenia. Po całkowitym ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Strucla makowa

Składniki:

• 500 g mąki
• 20 g drożdży
• 1 jajko
• 2 żółtka
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 2/3 szklanki mleka
• 100 g masła
• szczypta soli

masa

• 1 puszka masy makowej
• 1 szklanka bakalii
• 2 białka

dodatkowo

• jajko do posmarowania

Wykonanie:

Drożdże pokruszyć, dodać łyżkę cukru, rozpuści w letnim mleku. Dodać połowę mąki, szczyptę soli i dokładnie wymieszać. Odstawić na 15 minut. W tym czasie roztopić masło i przestudzić. Jajko oraz żółtka utrzeć z pozostałym cukrem i razem z masłem dodać do zaczynu, dosypać pozostałą mąkę. Ciasto wymieszać, dokładnie wyrobić by odchodziło od rąk. Wkładamy do miski i odstawiamy do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość.

Ciasto przekładamy na stolnicę i dzielimy na dwie części. Ciasto rozwałkować na dwa prostokąty.

Masę makową przekładamy do miski, mieszamy z bakaliami. Białka które nam pozostały ubić na sztywną pianę i delikatnie połączyć z masą.

Na każdą część ciasta nakładamy masę makową, zwijamy w rulon. Ciasto przekładamy do wyłożonych papierem do pieczenia keksówek. Makowce przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia.

Wyrośnięte ciasto smarujemy roztrzepanym jajkiem. Pieczemy w temperaturze 180°C przez 35-40 minut.

Po wystudzeniu polewamy czekoladą lub lukrujemy i ozdabiamy.

Kapusta z pieczarkami i grzybami

Proste i szybkie pierniczki

Składniki:

• 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 100 g masła
• 1 jajko
• 1/2 szklanki miodu
• 1/2 szklanki cukru
• 3 łyżeczki przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka sody 

Wykonanie:

Masło rozpuścić z miodem, przestudzić. Mąkę przesiać z sodą, dodać cukier, przyprawę do piernika, jajko, oraz masło z miodem, zagnieść ciasto.
Ciasto rozwałkować na podsypanym mąką blacie na grubość 3mm, wycinać ciastka w dowolne kształty.
Pierniczki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180° przez 8 minut. Wystudzić na kratce.
Po całkowitym wystudzeniu można ozdobić nasze pierniczki. Smacznego:)

Oto pierniczki zdobione przez moje dzieci:)

Uszka z grzybami

Zakwas buraczany i kiszone buraki

Pyszny kwas buraczany, który możemy wykorzystać na 

wiele sposobów, albo po prostu pić dla samego zdrowia. 

A z buraczków wyczarować pyszną surówkę.

Sernik królewski

Składniki:

• 3 szklanki mąki
• 200 g masła
• 2/3 szklanki cukru
• 1 jajko
• 4 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

masa serowa:

• 1 kg półtłustego twarogu
• 6 jajek
• 1/2 kostki masła
• 1 szklanka cukru
• 3 łyżki maki ziemniaczanej lub budyń śmietankowy

Wykonanie:

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, kakao, dodać cukier, zimne masło, jajko. Szybko zagnieść ciasto, podzielić na dwie części, włożyć do lodówki.

Ser zmielić trzykrotnie.Masło utrzeć z cukrem, na puszystą masę. Wciąż ucierając dodawać po jednym żółtku, następnie stopniowo po łyżce dodawać twaróg, na koniec wsypujemy mąkę ziemniaczaną (budyń), dokładnie miksujemy. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie połączyć z masą serowa.

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Jedną połowę ciasta rozwałkować, przełożyć do blaszki. Na tak przygotowany spód wylewamy masę serową, następnie zetrzeć drugą część ciasta.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180°C i pieczemy przez 1 godzinę. Studzimy w lekko uchylonym piekarniku, następnie wkładamy do lodówki.

Śledź z suszonymi pomidorami

Śledzie z czosnkiem i majerankiem

Śledź w śmietanie

Śledzie w oleju

Śledzie z pieczarkami

Ryba po grecku

Składniki:

• 800 g filetów (dorsz,morszczuk)
• cytryna
• mąka
• olej do smażenia 

• 5 marchewek
• 1 seler 
• 2 duże pietruszki
• 2 cebule
• 1 przecier pomidorowy
• sól,pieprz

Wykonanie:

Warzywa obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, cebulę kroimy w kostkę. Cebulę rumienimy na oleju, następnie dodajemy pozostałe warzywa chwilę podsmażamy , dolewamy 1/3 szklanki wody i dusimy do miękkości. 
Gdy wszystko będzie miękkie dodajemy przecier pomidorowy oraz doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem, dokładnie wymieszać.
Rybę kroimy na mniejsze kawałki przyprawiamy solą, pieprzem i skrapiamy sokiem z cytryny. Rybę obtaczamy w mące i smażymy na oleju.
W naczyniu układamy warzywa na to warstwę ryby, czynność powtarzamy pamiętając by ostatnią warstwą były warzywa.

Makowiec

Składniki:

ciasto

• 2,5 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru
• 250 g masła (margaryny)
• 1 jajko
• 2 żółtka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki gęstej śmietany

masa makowa:

• 1 1/2 szklanki suchego maku
• 2 łyżki masła
• 2 jajka
• 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczy
• 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich
• 1/2 szklanki rodzynków
• 2 łyżki miodu
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżeczki aromatu migdałowego

Blaszka 35x22

Wykonanie:

Wszystkie składniki na ciasto zagnieść na jednolitą masę, podzielić na 2 części (proporcja 2/3 do 1/3)wstawić do lodówki.
 Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia i włożyć większą częścią ciasta.
Nakłuć widelcem i podpiec 15 minut w 190°C.

Mak zalać woda i gotować 30 minut,osączyć z wody i dwukrotnie zmielić w maszynce. Masło i miód rozpuścić, dodać mak i chwilę smażyć cały czas mieszając,ostudzić. Białka oddzielić od żółtek, żółtka utrzeć z połową cukru dodać do maku. Do tak przygotowanej masy dodajemy pozostałe składniki. 
Białka ubić i delikatnie połączyć z masą. 
Wylać na podpieczony spód.

Z reszty ciasta kroimy cienkie paseczki i układamy na wierzchu maku robiąc kratkę. 

Piec w nagrzanym piekarniku w 170°C przez 45 minut. 

 Polać lukrem lub posypać cukrem pudrem.

Sernik na kruchym spodzie

Mój sernik pochodzi z mojego ulubionego źródła z przepisami gdzie często zaglądam czyli z zeszytu z przepisami mojej mamy.



Składniki:

ciasto kruche

• 2,5 szklanki mąki
• 250 g zimnego masła
• 1 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki cukru pudru
• 3 żółtka

masa serowa

• 
  
• 1 kg sera białego (użyłam z wiaderka)
• 1,5 szklanki cukru
• 5 jajek
• 100 g masła
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki maki ziemniaczanej
• cukier waniliowy
• 1/2 szklanki rodzynek

Wykonanie:

Masło pokroić w kostkę,zagnieść szybko z wszystkimi składnikami. Podzielić na dwie części ,wkładamy do woreczka i chowamy do lodówki na minimum 1 godzinę.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Większą część ciasta rozwałkować przełożyć do blaszki i nakłuć widelcem. podpiec na złoty kolor w temperaturze 190°C przez 15-20 minut. Odstawić do wystygnięć.

Ser zmielić trzykrotnie. Przełożyć do miski , ucierając dodajemy na zmianę raz żółtko raz cukier. Kolejno wsypujemy mąki oraz cukier waniliowy. Powoli wlewamy do sera przestudzone  masło. Wrzucamy rodzynki i całość dokładnie mieszamy. Białka ubić na pianę i delikatnie połączyć z masą serową.

Tak przygotowaną masę wylewamy na podpieczony spód i na wierzch ścieramy na tarce o grubych oczkach drugą część ciasta. 

Wstawiam do nagrzanego do 180°C piekarnika i piekę 1 godzinę.

Studzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie włożyć do lodówki.

Posypać cukrem pudrem.