Bigos domowy - najlepszy

   

 

Wiadomo ile domów, tyle przepisów na bigos. Dla mnie to właśnie 

ten przepis, jest tym przepisem na najlepszy domowy bigos. 

Taki z dużą ilością mięsa z grzybami i wędzoną śliwką. 

Jego przygotowanie jest czasochłonne, ale dzięki temu 

nasz bigos odwdzięczy się nam smakiem i aromatem.

Składniki:

• 3 kg kapusty kiszonej
• 2 kg białej kapusty
• 2 kg łopatki wieprzowej
• 1 kg kiełbasy 
• 750 g boczku wędzonego
• 5 dużych cebul
• 200 g suszonych grzybów
• 10 śliwek wędzonych
• 1 szklanka wytrawnego wina (opcjonalnie)
• 4-5 łyżek przecieru pomidorowego
• 1 łyżka musztardy 
• smalec
• 10 liści laurowych
• 15 ziaren ziela angielskiego
• 5 ziarenek jałowca
• 4 łyżki majeranku
• 1 łyżka mielonego kminku
• sól, pieprz

Wykonanie:

Grzyby zalewam wodą i odkładam na 2-3godziny. Kapustę kiszoną odciskam, kroję, przekładam do bardzo dużego garnka. Dodaję boczek w całości, liść laurowy, ziele angielskie, kminek, jałowiec, majeranek i wlewam wodę z grzybów. Następnie dolewam wody, tylko tyle by przykryła kapustę i stawiam na ogień. Białą kapustę siekam i dodaję do kiszonej kapusty. Gotuję pod przykryciem na małym ogniu. Mięso kroję w kostkę. Na patelni rozgrzewam tłuszcz, smażę mięso, często mieszając. Po 30 minutach gotowania kapusty, wyjmuję boczek i dodaję smażone mięso. Boczek, kiełbasę i cebulę kroję w kostkę. Boczek, kiełbasę wrzucam na patelnię po mięsie, podsmażam. Dodaję cebulę i  podsmażam, aż cebula lekko się zarumieni. Całość przekładam do kapusty, dodaję grzyby i dokładnie mieszam. Co jakiś czas bigos mieszam, by się nie przypalił. Po 2 godzinach gotowania dodaję posiekane śliwki, przecier pomidorowy oraz musztardę. Doprawiam solą i pieprzem. Gotuję jeszcze przez 1,5 godziny. Następnego dnia do bigosu wlewam 1 szklankę wina (oczywiście wino można pominąć) i podsmażam prze 1-1,5 godziny, od czasu do czasu mieszając. 

Smacznego!