Pasta z bakłażana i papryki

Aromatyczna,  lekko pikantna  pasta z bakłażana i papryki. 

Dobrze smakuje na kanapce jak również w tortilli. 

Świetnie się również sprawdza, jako dip do maczania nachosów.

Składniki:

• 2 bakłażany
• 2 papryki
• 2 pomidory
• papryczka chili (jak kto lubi)
• 2 cebule
• 4-5 ząbków czosnku
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1/2 łyżki koncentratu pomidorowego
• olej
• 1/2 łyżeczki bazylii
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• sól, pieprz

Wykonanie:

Bakłażany kroję wzdłuż. Papryki również kroję na pół, oczyszczam. Blaszkę wykładam papierem do pieczenia, układam bakłażany, paprykę i spryskuję olejem. Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 200°C i piekę przez 30-40 minut. Obieram ze skórki, studzę. Po wystudzeniu siekam nożem. W między czasie sparzam pomidory, obieram ze skórki i kroję w kostkę. Cebulę również kroję w kostkę, czosnek i papryczkę chili siekam. Na patelni rozgrzewam olej i podsmażam cebulę. Następnie dodaję czosnek, chili, smażę przez chwilę. Dodaję pomidory, koncentrat, bazylię, paprykę oraz sól i pieprz do smaku. Całość duszę przez około 20 minut. Dorzucam posiekane warzywa, pietruszkę, i duszę jeszcze przez 7-10 minut. 

Smacznego!

.