Sałatka z topinamburem, papryką i mozzarellą

Kolorowa sałatka z papryką, mozzarellą i 

chrupiacym topinamburem to moja dzisiejsza 

propozycja na pyszną, szybką i zdrową kolację.

 Taka sałatka również świetnie się sprawdzi 

jako drugie śniadanie do pracy.

Składniki:

• opakowanie mix sałat
• 150 g mozzarelli
• 250 g pomidorków koktajlowych
• 3 bulwy topinambra
• 1/2 papryki czerwonej
• 1/2 papryki żółtej
• 1/2 małej cebuli czerwonej
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz

Wykonanie:

Mozzarellę pokroić w kostkę. Topinambur obrać, pokroić w paseczki. Papryki pokroić w paseczki, pomidorki na pół, a cebulę w półksiężyce. Do miski wrzucić sałatę polać oliwą, wymieszać. Na talerzyki wyłożyć sałatę, nastepnie pomidorki, paprykę, mozzarellę, topinambur oraz cebulę. Posypać posiekanym szczypiorkiem. Całość polać oliwą i oprószyć solą i pieprzem do smaku.

Smacznego :)