Bigos z cukinii

Kolejny przepis na wykorzystanie cukinii.

Sam przepis jak i przygotowanie jest banalnie 

proste. Do bigosu możecie użyć dowolnej 

cukinii, a pomijając w przepisie kiełbasę 

powstanie pyszne wegetariańskie danie.

Składniki:

• 2 kg cukinii
• 2 marchewki
• 3 cebule
• 5 pomidorów
• 400 g ulubionej kiełbasy
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• olej do smażenia
• 2 liście laurowe
• 4 ziarenka z
• słodka czerwona papryka
• sól, pieprz

Wykonanie:

Cebulę, marchewkę i czosnek obrać. Cebulę pokroić w półksiężyce, marchewkę zetrzeć na tarce na dużych oczkach, a cukinię i kiełbasę pokroić w półplasterki. Pomidory sparzyć, obrać i pokroić na mniejsze kawałki. W garnku rozgrzać tłuszcz, wrzucić cebulę z kiełbasą, podsmażyć. Dodać marchewkę, posiekany czosnek, przesmażyć. Następnie dodać cukinię, liść laurowy, ziele angielskie, słodką paprykę, sól oraz pieprz do smaku. Całość smażę przez 5-7 minut cały czas mieszając. Po tym czasie dodaję pomidory, duszę przez 15 minut. Pod koniec doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Smacznego:)