Barszcz wigilijny

Każdy ma swój ulubiony, najlepszy przepis na barszcz wigilijny. 

I ja również taki posiadam :) Taki barszcz robię już przez kilka lat na każdą wigilię.

Tak więc dziś dzielę się z Wami przepisem na mój pyszny, esencjonalny, aromatyczny 

barszcz na zakwasie buraczanym z suszonymi grzybami.

Składniki:

• 1,5 kg buraków
• 500 ml zakwasu z buraków
• 15 g suszonych grzybów
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• kawałek pora
• 2 ząbki czosnku
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• 4 ziarna pieprzu
• 2 liście laurowe
• cukier
• sól, pieprz

Wykonanie:

Suszone grzyby zalać wodą, odstawić do namoczenia na 2 godziny. Wszystkie warzywa obrać i umyć. Buraki pokroić na mniejsze kawałki. Do garnka wkładamy całe warzywa, namoczone grzyby razem z woda oraz liść laurowy, ziele angielskie, ziarenka pieprzu i całość zalewamy 2-2,5 L wody. Gotujemy na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie. Następnie przecedzamy barszcz i dolewamy zakwas buraczany, kontrolując odpowiednią kwaśność barszczu. Na koniec doprawiamy do smaku cukrem, solą i pieprzem.

Zakwas buraczany

Uszka z grzybami

Wigilijne uszka z kapustą i grzybami