Sernik z bezą kokosową

Dziś przepis na sernik z kokosem, który często gości na moim stole. Sernik należy do 

moich ulubionych, jest delikatny, rozpływający się w ustach, a wierzch ciasta

uzupełnia beza kokosowa, która jest lekko chrupiąca.

Składniki:

ciasto

• 1,5 szklanki mąki
• 100 g masła
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 2 żółtka
• szczypta soli
  

masa serowa

• 1 kg sera
• 2 jajka
• 4 żółtka
• 1,5 szklanki cukru
• 2 łyżki mąki pszennej
• 200 g śmietany 30%

beza kokosowa

• 6 białek
• 150 g wiórków kokosowych
• 1/2 szklanki cukru

dodatkowo

• 50 g gorzkiej czekolady
• 2 łyżki masła

 Wykonanie:

Mąkę przesiać, dodać zimne masło, posiekać. Dodać cukier, cukier waniliowy, sól, żółtka, zagnieść ciasto. Uformować kulkę, schłodzić w lodówce przez 30 minut. Po tym czasie ciasto rozwałkować na oprószonej mąką stolnicy. Blaszkę 25x36 cm wyłożyć papierem do pieczenia, włożyć ciasto. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 190°C i piec przez 15 minut.

Ser zmielony trzykrotnie, utrzeć z jajkami, żółtkiem i cukrem, dodać mąkę i dokładnie wymieszać. Śmietanę ubić, dodać do twarogu i wymieszać do połączenia się składników.

Na podpieczone ciasto wyłożyć masę serową. Wstawiamy z powrotem do piekarnika i pieczemy w temperaturze 180°C przez 50 minut.

Pod koniec czasu pieczenia sernika ubijamy białka na sztywną pianę, następnie ciągle miksując, stopniowo wsypujemy cukier. Na koniec wsypujemy wiórki kokosowe i delikatnie mieszamy.

Bezę kokosową wykładamy na gorący sernik i pieczemy jeszcze przez 12-15 minut. Po wystudzeni zrobić kratkę, albo esy-floresy roztopioną na parze czekoladę z masłem.