Klopsiki z ciecierzycą, papryką i cukinią w sosie curry

Pyszne, aromatyczne klopsiki wołowe z ciecierzycą, 

papryką i cukinią w sosie curry. Całość  podałam z ryżem. 

Powiem tylko, że było przepyszne.

Składniki:

• 500 g mielonej wołowiny
• 3 łyżki bułki tartej

• 250 ml mleka kokosowego
• 1 puszka ciecierzycy
• 1 duża cebula
• 1 czerwona papryka
• 1 średnia cukinia
• 3 łodygi selera naciowego
• olej do smażenia
• 3 ząbki czosnku
• 2 cm imbiru
• 2 łyżki pasty curry Panang
• 1 łyżeczka kurkumy
• 2 łyżki sosu rybnego
• 1/2 łyżki cukru
• sól, pieprz

Wykonanie:

Mięso przekładam do miski, dodaję bułkę tartą, 4 łyżki wody oraz sól i pieprz do smaku. Wyrabiam dokładnie masę i formuję małe klopsiki. Na patelni narozgrzewam tłuszcz i smażę klopsiki, przekładam na talerz. Cebulę kroję w kostkę, a paprykę, seler naciowy i cukinię na mniejsze kawałki. Czosnek i imbir obieram i drobno siekam. Cebulę wrzucam na patelnię po klopsikach, szklę. Dodaję czosnek oraz imbir, podsmażam. Następnie dodaję pastę curry, kurkumę, sos rybny, cukier i smażę przez chwilę. Wrzucam paprykę, cukinię, seler, duszę przez 5 minut. Dodaję klopsiki, mleko kokosowe oraz wlewam szklankę wody/bulionu. Zmniejszam ogień i duszę całość przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Na koniec dodaję osączoną ciecierzycę, i duszę jeszcze przez 2-3 minuty. W razie potrzeby doprawiam solą.

Smacznego :)