Zupa curry z kurczakiem, pędami bambusa i mlekiem kokosowym

Pyszna zupa curry z kurczakiem, pędami bambusa i mlekiem kokosowym. 

Zupa jest rozgrzewająca, aromatyczna i pikantna, jeżeli nie lubimy za ostrych

 to po prostu zmniejszamy ilość curry, ale to już nie będzie to. 

Zupę podałam z ryżem ale również jest pyszna z makaronem ryżowym.

Składniki:

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 1 L bulionu
• 200 ml mleka kokosowego
• 2 marchewki
• 1 duża cebula
• 100 g pędów bambusa
• olej do smażenia
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki tartego imbiru
• 1 łyżeczka kurkumy
• 3 łyżeczki curry
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• sól

dodatkowo

• ryż

Wykonanie:

Mięso umyć, oczyścić i pokroić w kostkę. Cebulę pokroić w piórka, a marchewkę w półplasterki. Pędy bambusa osączyć i pokroić na mniejsze kawałki. Na oleju zeszklić cebulę z marchewką, pod koniec wrzucić czosnek, chwilę smażyć. Dodać kurczaka, pędy bambusa, imbir oraz pozostałe przyprawy. Chwilę razem podsmażyć, wlać bulion i dodać mleczko kokosowe. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 15-20 minut. Na koniec doprawić do smaku solą. Podaję z ryżem.