Cukinia panierowana z mozzarellą i suszonym pomidorem

Panierowana cukinia to znane i bardzo proste danie. Dziś postanowiłam trochę 

pokombinować i panierowałam ją w płatkach owsianych, a na koniec roztopiłam 

plaster mozzarelli z suszonym pomidorem.

Składniki:

• 2 cukinie
• 4-5 suszonych pomidorów
• 1 mozzarella
• płatki owsiane do panierowania
• 2 jajka
• olej do smażenia
• 1/2 łyżeczki bazylii
• sól, pieprz

Wykonanie:

Cukinie umyć pokroić w plastry. Pomidory suszone pokroić w paseczki a mozzarellę w pastereczki. Jajka roztrzepać, dodać bazylię, sól oraz pieprz. Panierować najpierw w jajku, a potem w płatkach owsianych. Na patelni rozgrzać tłuszcz, gdy jedna strona jest już usmażona, obracamy i na wysmażoną kładziemy kawałek mozzarelli i paseczek suszonego pomidora. Smażymy aż ser się rozpuści. Po usmażeniu układać na papierowym ręczniku, by osączyć z nadmiaru tłuszczu. Smacznego!