Flaczki po zamojsku

Składniki:

• 1 kg flaczków wołowych krojonych
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka mąki
• ostra i słodka melona papryka
• imbir mielony
• gałka muszkatołowa
• majeranek

bulion

• 400 g mięsa wołowego
• 1 duży ogon wieprzowy
• 3 marchewki
• 2 pietruszki
• mały seler
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 4-5 ziaren ziela angielskiego
• 2-3 liście laurowe
• sól, pieprz

Wykonanie:

Zaczynamy od ugotowania bulionu. Mięso umyć zalać wodą i gotujemy, aż będą miękkie, od czasu do czasu ściągamy szumowiny,na koniec dodajemy obrane warzywa, przyprawy i gotujemy do miękkości warzyw.

Flaki myjemy, zalewamy zimną wodą i moczymy przez godzinę. Osączamy, przekładamy do garnka, zalewamy wodą i obgotowujemy 2 razy po 10 minut, przecedzamy. Do dużego garnka wkładamy flaki, zalewamy rosołem i gotujemy na małym ogniu ok. 1,5 godziny, aż będą miękkie. Pod koniec gotowania dodajemy wszystkie przyprawy oraz koncentrat pomidorowy.
Masło rozpuścić na patelni, wsypać mąkę, zrobić zasmażke. Zasmażkę zahartować i dodać do garnka, gotować jeszcze 10 minut. Ewentualnie doprawić do smaku. Można dodać pokrojone mięso oraz warzywa z bulionu. SMACZNEGO:)