Sernik na kruchym spodzie

Mój sernik pochodzi z mojego ulubionego źródła z przepisami gdzie często zaglądam czyli z zeszytu z przepisami mojej mamy.



Składniki:

ciasto kruche

• 2,5 szklanki mąki
• 250 g zimnego masła
• 1 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki cukru pudru
• 3 żółtka

masa serowa

• 
  
• 1 kg sera białego (użyłam z wiaderka)
• 1,5 szklanki cukru
• 5 jajek
• 100 g masła
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki maki ziemniaczanej
• cukier waniliowy
• 1/2 szklanki rodzynek

Wykonanie:

Masło pokroić w kostkę,zagnieść szybko z wszystkimi składnikami. Podzielić na dwie części ,wkładamy do woreczka i chowamy do lodówki na minimum 1 godzinę.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Większą część ciasta rozwałkować przełożyć do blaszki i nakłuć widelcem. podpiec na złoty kolor w temperaturze 190°C przez 15-20 minut. Odstawić do wystygnięć.

Ser zmielić trzykrotnie. Przełożyć do miski , ucierając dodajemy na zmianę raz żółtko raz cukier. Kolejno wsypujemy mąki oraz cukier waniliowy. Powoli wlewamy do sera przestudzone  masło. Wrzucamy rodzynki i całość dokładnie mieszamy. Białka ubić na pianę i delikatnie połączyć z masą serową.

Tak przygotowaną masę wylewamy na podpieczony spód i na wierzch ścieramy na tarce o grubych oczkach drugą część ciasta. 

Wstawiam do nagrzanego do 180°C piekarnika i piekę 1 godzinę.

Studzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie włożyć do lodówki.

Posypać cukrem pudrem.